Curiosidades de São Tomé e Príncipe

	Canjica Ingredientes:• 6 ovos • 500 grs de açúcar • 1 pau de canela • 1 litro de água quente • 1 kg de milho verde • Canela em pó q.b. Confecção: Pisa-se muito bem o milho.  Depois de pisado adiciona-se a água quente, mexe-se.  Passa-se por um passador de rede fina, espremendo bem.  Leva-se um tacho ao lume com o caldo obtido, o açúcar e a canela a ferver até estar em ponto de pérola, o que leva +- 3 minutos de fervura.  Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.  Misture os ovos batidos, mexa e leve novamente ao lume muito brando, mexendo sempre para engrossar, mas sem deixar ferver.  Retire o pau de canela.  Verta o creme para uma taça ou tacinhas individuais.  Sirva fresco, polvilhado com um pouco canela em pó. *O milho pode ser congelado ou de lata, desde que seja tenro.

	Calulu de Peixe Ingredientes: • 500 grs de camarão descascado • 1 dl de óleo-de-palma • 1 kg de garoupa • 5 quiabos • 2 tomates maduros • 2 beringelas • 1 raminho de manjerona • Sal q.b. • 1 folha de louro • Piripiri q.b. • 2 cebolas • 20 grs de farinha Confecção: Depois do peixe arranjado e lavado, corta-se às postas não muito finas.  Leva-se um tacho ao lume com a cebola picada, a beringela descascada e cortada às rodelas, o tomate sem peles nem sementes e picado, os quiabos cortados ao meio, piripri pisado, o molhinho de manjerona, a folha de louro, o peixe e os camarões.  Tape o tacho e deixe ferver um pouco.  A seguir adiciona-se água a cobrir e deixa-se cozer.  Quase no fim da cozedura, mistura-se a farinha desfeita num pouco de água, junte esta mistura ao preparado, agite o tacho para misturar e deixe engrossar o molho.

	Polvo à São Tomé Ingredientes: • 2 cebolas • 1 kg de polvo fresco • 0,5 dl de vinagre • Piripiri q.b. • Sal q.b. • 1 dl de óleo de palma • 1 folha de louro • 1 tomate maduro Confecção: Em primeiro lugar sova-se um pouco o polvo para amolecer.  Depois lava-se muito bem para tirar toda a viscosidade.  A seguir corta-se o polvo aos bocados.  Leva-se um tacho ao lume com o óleo-de-palma, a cebola picada, o tomate sem peles nem sementes também picado, a folha de louro, piripiri pisado e o polvo.  Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando mexendo de vez em quando.  Depois de cozido adiciona-se o vinagre, deixa-se ferver mais um pouco com o tacho tapado.  Retire o tacho do lume e rectifique os temperos.