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Curiosidades – Receitas da Guiné-Bissau


Abacate Recheado com AtumIngredientes:

• 1 lata de atum
• 2 abacates maduros mas rijos
• 3 colheres de sopa de molho de tomate picante
• 2 limões
• 2 dl de natas
• 100 grs. de coco ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Confeção:

Cortam-se os abacates ao meio no sentido do comprimento. Retiram-se os caroços e a polpa com cuidado para não furar a casca.
Numa taça mistura-se a polpa do abacate cortada aos bocadinhos, o atum bem desfeito, as natas batidas, o molho de tomate e o coco ralado. Tempera-se com sal e pimenta.
Enchem-se as cascas com este preparado.
Polvilha-se com um pouco de coco ralado torrado.
Sirva fresco e decorado à gosto.

Camarões à GuineenseIngredientes:

• 1 cebola
• 1 kg de camarões
• 1/2 pepino
• Sal q.b.
• Piripiri ou pimenta q.b.
• 1 dl de azeite
• 1 limão
• 1 dl de caldo de galinha.

Confeção:

Descasca-se o pepino, limpam-se as sementes e corta-se em palitos finos.
Num tacho leve ao lume a cebola picada e o azeite a refogar.
Assim que a cebola amolecer junta-se o camarão e o pepino e refoga-se mais um pouco.
Tempera-se com sal, sumo de limão e piripiri ou pimenta em pó. Adiciona-se o caldo de galinha e deixa-se ferver até o camarão ficar rosado, durante 5 minutos.
Retire o tacho do lume e ponha o preparado numa travessa.
Sirva acompanhado com arroz branco.

Mancarra com CitiIngredientes:

• 300 grs. de amendoim (mancarra)
• 1 dl de citi (óleo-de-palma)
• 2 tomates grandes maduros
• 1 boa cebola
• 1 frango
• sal q.b.
• água q.b.
• gindungo q.b..

Confeção:

Depois do frango arranjado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e gindungo.
Leve ao lume num tacho o óleo-de-palma (citi) e a cebola picadinha a refogar.
Assim que a cebola estiver refogada, junte os bocados de frango e deixe fritar um pouco de todos os lados, tendo o cuidado para não deixar queimar.
Entretanto pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível. Mistura-se o amendoim (mancarra) ao tomate que já está limpo de peles e sementes e amassado. Envolve-se bem. Adiciona-se à mistura um pouco de água, +- 5 dl, mexe-se bem e passa-se por um passador de rede.
Deita-se o preparado no frango, tapa-se o tacho e deixa-se cozer.

   
     
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