Curiosidades - Receitas de Cabo Verde
| Cachupa Rica
Ingredientes: • 1 pé de porco Confecção: De véspera demolha-se o feijão e o milho. No dia seguinte cozem-se. À parte cozem-se as carnes e o toucinho. Noutro tacho cozem-se as folhas de couve cortada aos bocados, a batata-doce e a abóbora cortada aos cubos, a banana cortada às rodelas grossas. Leva-se um tacho ao lume com a banha, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e o ramo de salsa. Assim que a cebola comece a amolecer, juntam-se as carnes cortadas aos bocados e todo o resto das hortaliças. Tempera-se com piripiri e adiciona-se a água da cozedura das carnes e um pouco de água simples para que o caldo não fique muito forte. Deixa-se ferver um pouco em lume brando para apurar.Serve-se em pratos de sopa. |
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| Xerém Tradicional
Ingredientes: • 200 grs. de atum fresco Confecção: Depois do atum arranjado e lavado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e piripiri. Leva-se um tacho ao lume com a banha e cebola picada a refogar. Assim que a cebola alourar um pouco, junta-se o atum. Deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o leite de coco. Deixa-se cozer cerca de 5 minutos e, de seguida, deita-se o carolo em chuva. Envolve-se bem e coze-se em lume brando cerca de 15 minutos. Depois de pronto serve-se imediatamente. |
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| Bolinhos de Mandioca com Mel
Ingredientes: • Farinha de mandioca q.b. Confecção: Batem-se muito bem os ovos inteiros com o mel até a massa ficar esbranquiçada. Junta-se a água, a aguardente e o azeite, batendo sempre. Mistura-se depois, à mão, a farinha de mandioca com o bicabornato até se poderem estender. Formam-se bolinhos redondos, que vão ao forno quente a cozer, em tabuleiros bem untados com manteiga. (Fonte: Sabores da Lusofonia) |
