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Curiosidades – Receitas de Cabo Verde


Cachupa Rica

Ingredientes:

• 1 pé de porco
• 500 grs. de frango
• 1 chouriço
• 1 farinheira
• 150 grs. de toucinho entremeado
• 1 morcela
• 500 grs. de carne de vaca de cozer
• 100 grs. de banha
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 1 folha de louro
• 0,5 litro de milho
• 4 folhas de couve-portuguesa
• 3 dl de feijão-pedra
• 300 grs. de batata-doce
• 3 dl de favona
• 300 grs. de banana verde
• 200 grs. de abóbora
• Sal q.b.
• Piripiri q.b.
• 1 ramo de salsa
• 1 litro de água +/-

Confeção:

De véspera demolha-se o feijão e o milho. No dia seguinte cozem-se. À parte cozem-se as carnes e o toucinho. 
Noutro tacho cozem-se as folhas de couve cortada aos bocados, a batata-doce e a abóbora cortada aos cubos, a banana cortada às rodelas grossas.
Leva-se um tacho ao lume com a banha, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e o ramo de salsa. Assim que a cebola comece a amolecer, juntam-se as carnes cortadas aos bocados e todo o resto das hortaliças.
Tempera-se com piripiri e adiciona-se a água da cozedura das carnes e um pouco de água simples para que o caldo não fique muito forte. Deixa-se ferver um pouco em lume brando para apurar.Serve-se em pratos de sopa.

Xerém Tradicional

Ingredientes:

• 200 grs. de atum fresco
• 2 colheres de sopa cheias de banha
• 1 boa cebola
• 250 grs. de carolo de milho
• 8 dl de leite de coco
• sal q.b.
• piripiri q.b.

Confeção:

Depois do atum arranjado e lavado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e piripiri. 
Leva-se um tacho ao lume com a banha e cebola picada a refogar. Assim que a cebola alourar um pouco, junta-se o atum.  
Deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o leite de coco. Deixa-se cozer cerca de 5 minutos e, de seguida, deita-se o carolo em chuva. 
Envolve-se bem e coze-se em lume brando cerca de 15 minutos. 
Depois de pronto serve-se imediatamente.

Bolinhos de Mandioca com Mel

Ingredientes:

• Farinha de mandioca q.b.
• 3 ovos
• 1 colher de café de bicabornato de sódio
• 1 dl de azeite
• 1 dl de água
• 3 dl de mel de cana
• 1 cálice de aguardente

Confeção:

Batem-se muito bem os ovos inteiros com o mel até a massa ficar esbranquiçada. 
Junta-se a água, a aguardente e o azeite, batendo sempre. 
Mistura-se depois, à mão, a farinha de mandioca com o bicabornato até se poderem estender. 
Formam-se bolinhos redondos, que vão ao forno quente a cozer, em tabuleiros bem untados com manteiga. 

(Fonte: Sabores da Lusofonia)

   
     
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