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Curiosidades – Receitas de Angola


Quizaca com Moamba de Ginguba

Ingredientes:

• Meio Kilo de Kisaca (folhas de mandioca)
• Dois tomates maduros
• Uma cebola média picada
• Duas colheres de azeite doce
• Folha de louro
• 3 dentes de alho
• Pimenta preta
• Ginguba moída
• Vinagre para o refogado

Confeção:

Depois das folhas devidamente lavadas pisa-se. Depois de bem pisadas, ferve-se num tacho com água suficiente durante 20 minutos até secar.
Num tacho aparte, faz-se um refogado com os ingredientes já mencionados.
Num outro tacho coze-se a ginguba moída até se obter uma massa pastosa, depois junta-se as folhas já cozidas e temperadas com alho, sal e pimenta ao refogado, põe-se ao lume e vira-se muito bem. Depois junta-se a ginguba já cozida e pastosa, torna-se a virar. Verificar o sal não se esquecer do vinagre no refogado.

Mufete

Ingredientes:

• 1 kg de garoupas pequenas

Para o molho:
• Vinagre q.b.
• Gindungo q.b.
• Sal q.b.
• 2 dl de azeite

Para a farofa:
• 1 cebola média
• 400 grs de farinha-de-pau
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Sal q.b.
• 3 colheres de sopa de água morna +-

Confeção:
Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas. 
Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura). 
Regam-se as garoupas com este molho. Sirva com a farofa. 

A farofa: Põe-se numa tigela a farinha-de-pau e junta-se a cebola bem picadinha. 
Tempera-se com azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada.  
*A farofa deve ficar solta e não empapada.

Bolo de Ananás

Ingredientes:

• 400 grs de farinha
• 1 lata de ananás
• 6 ovos
• 350 grs de açúcar
• 150 grs de manteiga
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 170 grs de açúcar para o caramelo

Confeção:

Com os 170 grs de açúcar faz-se o caramelo. 
Barra-se uma forma com chaminé com o caramelo. 
Forra-se toda a forma com o ananás às rodelas. Reserve. 
Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme. 
Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição. 
Junta-se a farinha misturada com o fermento envolvendo bem com uma colher de pau. 
Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) para cozer cerca de 1 hora.

Fonte: http://www.gastronomias.com/

   
     
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